Metoda małych kroków czy niewielkich zmian często jest niedoceniana przez przedsiębiorców, także w sektorze gastronomicznym. Czasem, wystarczy zmienić jedną rzecz w restauracji, dzięki której Twoi Klienci będą zadowoleni. Co to takiego? Poznaj moc gastropolerki i jej wpływ na obsługę gości w Twojej restauracji!
Według badań, na ocenę restauracji mają wpływ trzy podstawowe czynniki – jakość dań, cena oraz lokalizacja. Jednak prawie 30% badanych przyznało, że ogromne znaczenie ma serwis. W ponad 60% przypadków, jeśli Klient zbyt długo czeka na obsługę lub podanie dania, potrafi wyjść z restauracji i zostawić negatywną opinię w Google, na Booking, TripAdvisor czy Facebook. Aż 93% Klientów, zanim wybierze hotel czy restaurację, czyta opinie na temat danego miejsca. Recenzje są jednym z najbardziej skutecznych sposobów reklamowania się. Działają na zasadzie dowodu społecznego – ktoś poleca albo odradza wstęp, ponieważ przeżył w danym miejscu jakąś sytuację, dobrą albo złą. Jeśli pewne opinie się powtarzają od wielu osób, to potencjalny Klient uznaje podane informacje za fakty. Właśnie wtedy decyduje, czy przyjdzie do restauracji lub odwiedzi hotel, czy będzie omijać to miejsce szerokim łukiem. Czytając opinie, często powtarza się ocena obsługi i serwisu. W wielu przypadkach kelner nie podchodzi do Klienta albo zbyt opieszale go obsługuje, ponieważ przy pełnej sali ma dużo czynności do wykonania, w tym polerowanie sztućców. Klient o tym nie wie i odbiera zachowanie obsługi jako ignorancję. Czy istnieje sposób, aby kelnerowi ułatwić pracę, a jednocześnie podnieść zadowolenie Klienta z pobytu w restauracji hotelowej? Wystarczy wprowadzić jedno niewielkie urządzenie, jakim jest gastropolerka.
Ulga dla obsługi
Poza szefem kuchni, na barkach kelnerów spoczywa największa odpowiedzialność za zadowolenie klientów. Kelnerzy często są sfrustrowani brakiem czasu, koniecznością wykonywania różnych obowiązków, czasem w tym samym momencie. Niektóre z nich są monotonne i zajmują sporo czasu. Mowa tu o polerowaniu sztućców. W zależności od tego, jak dużo gości możesz przyjąć, tak wiele sztućców jest do wypolerowania. W końcu nóż, widelec i łyżka to podstawowe narzędzia, z jakich korzystają Twoi goście. Muszą być czyste, lśniące i cały czas dostępne. Jeśli kelner ma sporo klientów do obsługi, to ma niewiele czasu na polerowanie sztućców. Jeśli zajmie się polerką, to Klienci muszą czekać na obsługę. Czasem kelnerzy biegną do stolika Klientów i mogą w pośpiechu nie dopatrzeć się, czy sztućce są idealnie wypolerowane. To prowokuje do wystawienia negatywnej oceny Klientów, ponieważ smuga na nożu też jest odbierana jako lekceważenie – tu błędne koło się zamyka.
Klient czuje się ważny, gdy…
…jest należycie obsłużony i szanowany. Wyrazem szacunku jest zwracanie się do niego po imieniu, polecenie dań, nienaganne przygotowanie stolika, sprawna i kulturalna obsługa. Każdy, idąc do restauracji, chce być traktowany jak król. Nic w tym złego. Ludzie lubią, kiedy podchodzi się do nich z szacunkiem. Ich wizyta w restauracji często wiąże się z ważnym spotkaniem, podczas którego chcą dobrze wypaść – spotkanie biznesowe, zaręczyny, ważny obiad rodzinny.
Aby zadowolić obie strony, wystarczy wprowadzić niewielką zmianę, czyli zainwestować w profesjonalną gastro polerkę. W przeciągu godziny zyskasz aż 4000 wypolerowanych noży, łyżek i widelców. W tym samym czasie podczas ręcznego polerowania jesteś w stanie wypolerować ich najwyżej kilkadziesiąt. Zaoszczędzony czas kelnerzy przeznaczą na należytą obsługę Klienta, a to przełoży się na pozytywne opinie na temat Twojej restauracji hotelowej.
